当園は認可保育園への移行にあたり、オール電化厨房の導入を決めました。建物は既存の保育園のままで、駐車場を活用して厨房スペースを拡張。以前は、私たち2人でガス式の狭い厨房で調理をしていたため、暑くて大変でした。新しくなった厨房では、火を使わないので熱がこもらないことを実感しています。また、油の飛び散りが少ない電化厨房を採用したことで、床材をフローリングにでき、調理スタッフの足腰への負担も軽減され、とても満足しています。

　電化厨房で作業効率が上がり、給食のレパートリーも増えました。先生方や園児たちもとても喜んでいます。また、平成28年に食育インストラクターの資格を取得し、毎月19日を「食育の日」として、園児と食についてみんなで考える機会を設けています。今後は厨房だけでなく、食べる時の環境をもっと良くしたいと夢がふくらんでいます。

　今回の電化厨房導入では、すでに導入している他園の視察案内などの沖縄電力のサポートがあり、スムーズに検討・導入することができました。

　以前の厨房はとにかく暑くて大変だったと聞いていましたがオール電化厨房には熱がこもらないので快適ですね。園児と職員あわせて114名分の給食を3名で調理していますが、電化厨房機器を活用し、スピーディー且つ効率的に調理しています。野菜の下ごしらえはフードカッターでまとめて行い、調理はスチームコンベクションオーブンが大活躍しています。ゆでる、蒸す、炒める、煮込む、焼くなど、いろいろな加熱調理がこれ1台ででき、とても便利です。

　メニューのバリエーションも豊富になりました。子どもたちが大好きなチキンの煮込みや卵焼き、炊き込みご飯やおかゆも全部できます。約2時間で給食が完成するのも、スチームコンベクションオーブンの調理中に別の作業ができるおかげです。

　食器洗浄や消毒保管もすべて機械で行えますし、電化厨房は油はねが少なく、壁や床が油汚れでベタベタしないので、厨房内のお掃除もラクです。IHクッキングヒーターも調理後にさっとひと拭きするだけでいつでも衛生的に保つことができ、とても助かっています。