食の安全面を第一に考えたら、やはり電化厨房だった。

中城村では学校給食共同調理場の改築に伴い、電化厨房の導入を決定しました。

これは平成8年当時騒がれていたO-157問題もあり、作業の衛生面・食の安全面を第一にという、村長の決断によるものでした。衛生管理に優れた電化厨房は、空気も汚れず適温での作業が可能となり、火を使用しないので火災の心配が軽減できます。

また、この調理場の特徴としては２階から調理の様子が見えるので、他の地域からの研修、PTAの方々や生徒さん達がよく見学にいらっしゃいます。自分たちの食べている給食を作っている人の顔、安全な現場を見ることで給食への認識も変わってくることと思います。

現在は、村内の小中学校へ向けて給食を届けていますが、将来的には幼稚園や預かり保育施設への拡大も検討しています。

※平成27年現在幼稚園（２園）への拡大実施。

安心して食べられるおいしい給食で、子どもたちの笑顔が見たい。

平成18年５月に新たに完成した中城村学校給食共同調理場の改築には、それまでに電化厨房を導入していた恩納村給食センターも参考に検討を重ねてきました。

まず、働きやすい環境でないとおいしいものが作れません。職員の健康管理を考えた作業しやすい環境、清潔な調理場で安全に子どもたちの給食が作れる点を第一に考えた上で電化厨房の導入に至りました。

職員からも「清潔で熱がこもらないので以前より作業しやすくなった」、「電化厨房機器導入によって効率があがった」との声を聞いています。

今後は地元の特産物を使ったメニュー開発等の工夫を重ね、子どもたちにさらに喜ばれる給食を提供していきたいと思っています。

お互いの体調管理もしやすく、効率よい作業ができる調理場です。

中城村の子どもたちに給食を作り続けて20年になります。学校給食も、メニューから容器の質に至るまでどんどん様変わりしています。

現在、小中学校（分校も含めて）5校分の給食を作っていますが、それぞれの給食開始時間に合わせて無駄なくスピーディーに作業できる電化厨房はとても素晴らしいです。これまでやってきた環境が変わるのは不安もあったのですが、導入後2週間くらいで厨房機器にもすっかり慣れました。

移転前の調理場は薄暗く、熱気のこもる中で汗だくになりながらの作業でした。調理の手を止めてシャワーに入ったり、水分補給をしていたのが、今ではお互いの顔を見ながら快適な室温で仕事ができ、体調管理もしやすいのもありがたいですね。